My today lunch

My today lunch

Ingredients for 2 people:

  • 2 yellow courgettes
  • 10 ciliegino tomatoes
  • 100 gr fresh light cheese
  • 120 gr of wheat
  • olive oil
  • salt
  • coarse salt
  • oregano
Cut the courgettes in small pieces.
Cut every tomatoes in 4 pieces, peel them and take away the seeds.
Put the courgettes and the tomatoes in the pan with olive oil. Add salt. Cook for about 10 minutes, mixing sometimes.
Put the water to boil, when boling add coarse salt and then the wheat. Leave to cook for 10 minute.
Cut the fresh cheese in small pieces and put them in the pan with the vegetables.
Drain the wheat and put it on the pan together with the vegetables and the cheese, add oregano and salt if needed (taste it).
Cook all together mixing for about 2 minutes.
You can serve it immediatly or leave it for some minute if it’s too hot!

My today lunch

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 zucchine gialle
  • 10 pomodori ciliegino
  • 100 gr di formaggio fresco leggero (tipo Linea Osella)
  • 120 gr di grano (tipo Ebly)
  • olio d’oliva
  • sale
  • sale grosso
  • origano
Tagliare le zucchine in piccoli pezzi.
Tagliare i pomodori in 4 parti, pelarli e provarli dei semi.
Mettere le zucchine d i pomodori in una padella con olio d’oliva. Aggiungere sale. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Mettere l’acqua a bollire, quando bolle aggiungere il sale grosso e poi il grano. Lasciar cuocere per 10 minuti.
Tagliare il formaggio fresco in piccoli pezzi a metterli nella padella con le verdure.
Scolare il grano e metterlo nella padella insieme alle verdure ed il formaggio, aggiungere l’origano e sale se necessario (assaggiare).
Cuocere tutto insieme per circa 2 minuti.
Servire subito oppure aspettare qualche minuti se รจ troppo caldo!

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